sábado, 27 de mayo de 2017

DÍA NACIONAL DEL CELIACO

Hoy es el día del celiaco, y lo común es que la mayoría de los bloggers cuenten su experiencia en la celiaquía. Pero hoy "Aventuras Sin Gluten" ha querido hacer algo diferente: contar la experiencia celiaca desde la perspectiva de un “no celiaco” que convive con ellos.
Por lo que el post de esta semana lo escribirá la hermana de “Aventuras Sin Gluten” (una servidora), que como sabéis vivo con mis dos hermanas celiacas.

La primera pregunta que nos viene a la mente es: ¿Cómo es convivir con un celiaco?
A simple vista parece una pregunta bastante fácil, pero en realidad ser el hermano/a, novio/a, padre, madre, etc. que convive con un celiaco conlleva un poco más de responsabilidad de la que puede parecer.
Sin duda,  el mayor problema que plantea la convivencia con celiacos en la contaminación cruzada, ¡Ay esas migas de pan con gluten que saltan por toda la mesa cuando lo cortas!
Y es que, tener las manos “sucias” por haber comido previamente algo con gluten y tocar cualquier otro alimento sin darte cuenta, es muy fácil.

Al final, con un poco de cabeza, te terminas adaptando a todo, aunque no deja de ser una hazaña hacerte un bocadillo sin contaminar el embutido o un sándwich sin contaminar la crema de cacao con el cuchillo después de haber tocado el pan.
He de confesar que yo para esto ya tengo mis truquillos, aunque termine utilizando  cuatro cucharas distintas jajajaja.

Os aseguro que, después, se hace rarísimo cuando estás en una comida sin ningún celiaco y el pan está rondando por toda la mesa o la gente toca la comida con las manos llenas de gluten.
Por ello creo que el periodo de adaptación, como en la mayoría de los casos, es lo más duro.

Otro inconveniente con el que yo me encontré fue la envidia (me explico). Yo soy una amante de la bollería e, intentando empatizar con mis hermanas, pensaba que en su lugar, si se comiesen un donut, palmera de chocolate, etc. delante de mí sin que yo tuviese la posibilidad de ir a cualquier tienda y comprarme una igual pero sin gluten ¡¡¡me moriría de envidia!!! Y no os miento si os digo que al principio cuando me comía un bollo y ellas no lo tenían, lo hacía a escondidas, aunque mis hermanas nunca me han puesto ningún inconveniente, la verdad.
Sin embargo, ahora os puedo asegurar que con la pintaza de muchos de los bollos de pastelerías especializadas en repostería sin gluten, son ellas las que me dan un poquito de envidia a mí.

Al final, como buena acompañante en la vida de celiacos, te fijas en que todos los bares o los restaurantes a que los que vas ofrezcan comida sin gluten y, a medida que estás más introducido en este mundo, te das cuenta de lo importante que es, no solo para los celiacos,  sino para todos, que se ofrezcan opciones sin gluten, así como para el resto de intolerancias.

Después de conocer un poco más acerca de la vida de los celiacos y ver este mundo desde otra perspectiva, solo me queda desearos un ¡¡¡MUY FELIZ DÍA DEL CELIACO!!!

CRISTINA


domingo, 21 de mayo de 2017

TARTA DE MANZANA SIN GLUTEN

¡Hola Aventureros!


En casa cada vez que tenemos alguna celebración, yo soy la encargada de preparar la parte dulce. Hace unas semanas, para una comida familiar, hice una tarta de manzana con base de hojaldre,  fue tal el éxito que alguno llegó a discutir por llevarse lo poco que sobró de la tarta jajaja

El viernes para el cumpleaños de mi madre volví (por petición popular) a preparar la misma tarta de manzana, aunque esta vez mejoré un poco la receta (en mi opinión) y el resultado fue lo suficientemente bueno como para estar a la altura de compartirlo con vosotros. 

La receta de hoy no requiere grandes conocimientos de cocina, ni siquiera demasiado tiempo, pero el resultado es digno de un repostero profesional. 
Es una tarta de las que a mí me gustan, jugosas pero no excesivamente dulces y de las que te animan a comer otro trozo (y otro..jajaja).




INGREDIENTES:

- Masa de hojaldre (después de probar varias de las que hay en el mercado, para mí la que mejor resultados tiene es la de Mercadona, si no la habéis probado aún os la recomiendo). 
- 4 ó 5 manzanas (de un tamaño medio).
- Crema pastelera. 
  • 2 huevos. 
  • 2 yemas. 
  • 500 g de leche.
  • 50 g de harina (yo he utilizado Mix B de Schär)
  • 70 g de azúcar.
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla. 

- Almíbar. 
  • 150 g de agua.
  • 150 g de azúcar. 


ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º. 

2. Pelamos las manzanas, las partidos en cuatro partes y quitamos el corazón. Con paciencia las cortamos en láminas de aproximadamente un centímetro de grosor. Las reservamos en un plato. 



3. Preparamos la crema pastelera, para ello batimos los huevos junto con el azúcar y lo ponemos al fuego (a intensidad media) en una cazuela. Removemos hasta que empiece a coger solidez, añadimos el harina, seguimos removiendo hasta tener una masa homogénea. Por último, añadimos la leche. 
Removemos muy suave durante unos minutos hasta que la crema pastelera engorde lo suficiente. 
Una vez hecha rellenamos una manga pastelera con ella. 

                  

Quizá este consejo os parezca una cosa muy simple, o puede que todos lo conocierais y yo haya sido la última en enterarme. 
Pero cada vez que tenía que rellenar una manga pastelera montaba un show en la cocina: una mano para la manga, otra el recipiente que quería volcar. La encima, al final, desaparecía entre masa o crema. 

Hasta que un día se me ocurrió coger una jarra de plástico (podéis hacerlo con cualquier otro recipiente que sea alto), meter la manga pastelera dentro y sujetarla con unas pinzas. De esta forma echar el contenido dentro es más que fácil y sencillo. 
Insisto puede que este truco sea muy famoso, pero a mí nunca se me había ocurrido. 



4. En una cazuela pequeña vertemos el agua y el azúcar para preparar el almíbar. Lo ponemos a fuego lento y en unos minutos el almíbar estará preparado, sin necesidad de remover. 

5. Estiramos con ayuda de un amasador la lámina de hojaldre y la colocamos sobre un papel vegetal. Con los dedos vamos haciendo un borde de un o dos centímetros de grosor y aplastamos bien el borde por dentro para que no se despegue. 





6. Cubrimos la masa de hojaldre con la crema pastelera. 




7. Colocamos las láminas de manzana encima de la crema pastelera. A mí me gusta hacerlo en forma de círculo, empezando desde fuera hacia el interior.



8. Pintamos por encima con el almíbar (lo que os sobre podéis meterlo en un tarro de cristal y aprovecharlo en otra ocasión). E introducimos la tarta en el horno durante unos cuarenta minutos aproximadamente. 



9. Dejamos enfriar y antes de comer podemos espolvorear azúcar glas por encima o virutas de chocolate y...¡LISTA PARA COMER!






¡Esto ha sido todo por hoy Aventureros! Si necesitáis más importación o  tenéis alguna consulta, no dudéis en poneros en contacto conmigo, bien a través de aventuras.singluten@gmail.com, o bien, por las redes sociales (Facebook, Twitter e Instagram). 

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Hasta pronto, 

SUSANA


miércoles, 17 de mayo de 2017

TACOS "AVENTURAS SIN GLUTEN"

¡Hola Aventureros!

Hace justo un año que publicaba el primer post en este blog (LEER AQUÍ), desde entonces son muchas las recetas que poco a poco he ido publicando, alguno de mis viajes y mi experiencias en distintos restaurantes. 
Durante este año he vivido con la misma ilusión y nervios la publicación de cada uno de los post y espero que esos sentimientos no desaparezcan nunca. 

Este lunes publiqué una foto en Instagram y Facebook para celebrar el primer año de "Aventuras Sin Gluten", no repetiré otra vez lo que dije, pero si que os doy las gracias de nuevo, una y mil veces, por estar al otro lado, por hacer que este espacio siga creciendo y por las palabras bonitas que siempre me dedicáis. 

Y después de esto, vamos a por la receta de hoy. La receta tiene una pequeña trampa y es que las tortillas mexicanas que utilizo no las he preparado yo, sino que son compradas. 

Hace un tiempo Mercadona puso a la venta tortillas mexicanas de la marca OLD EL PASO. Sé que sois muchos las que ya las habéis probado pero yo aún no había tenido ocasión. 



Ayer me decidí a hacerlas para cenar y como en casa la receta improvisada que utilicé gustó tanto he pensado compartirla con vosotros, así que os presento los "Tacos Aventuras Sin Gluten" jajaja (apreciad la originalidad del nombre). 



INGREDIENTES:

- 10 tortillas mexicanas. 
-  5 lonchas de bacon
- 10 lonchas de jamón York.
- Queso para fundir. 
- 2 tomates. 
- Media cebolla
- Lechuga. 

(Receta para 3 personas)


ELABORACIÓN

1. Colocamos las lonchas de bacon sobre un poco de papel de aluminio y con el horno a 180º lo metemos durante unos minutos. El tiempo dependerá de lo tostado que os guste el bacon. Una vez que esté a nuestro gusto lo sacamos y partimos las lonchas por la mitad. 



2. Mientras tanto en una sartén hacemos el jamón York a la plancha. 

3. En otro trozo de papel de aluminio extendemos las tortillas mexicanas, colocamos un poco de queso para fundir en el centro. A continuación ponemos el bacon y el jamón York. 





4. Doblamos las tortillas por la mitad y la sujetamos con ayuda de un palillo. Las metemos en el horno durante un par de minutos para que el queso se funda (no demasiado porque se quedarán demasiado duras).



5. Picamos muy pequeño el tomate, la cebolla y la lechuga. 



6. Sacamos los tacos del horno e introducimos un poco de la mezcla de tomate, lechuga y cebolla. Si os apetece podéis añadir también un poco de mayonesa, otra salsa o aliño. 

7. Y...¡LISTOS PARA COMER!



En cuanto a las tortillas de OLD EL PASO, me han gustado bastante. Uno de los inconvenientes que les veo es que son pequeñas (pero eso, por desgracia, es muy común en nuestros productos), pero su sabor y textura me han gustado, así que repetiré seguro. 

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Hasta pronto, 

SUSANA