martes, 21 de febrero de 2017

SALMÓN AL HORNO

¡Hola Aventureros!

La receta de hoy es muy sencilla y estoy segura que muchos de vosotros ya la conocéis. Pero hace unos días la preparamos en casa y nos gustó tanto el resultado y el sabor que he querido compartirla con vosotros. 

Como os decía, es muy fácil de elaborar y tampoco requiere horas en la cocina, todo lo contrario. Además, es una receta muy socorrida, podéis usarla en alguna comida especial o celebración o incluso para el día a día. 

Aunque en esta receta yo utilizo salmón, podéis elaborarla con otro pescado. Porque la mezcla de limón, vino blanco, ajo y especias, creo que es compatible con casi todos los pescados e incluso con carnes como el pollo.



                                          *Estas son las cantidades para cuatro personas*

INGREDIENTES

- 4 rodajas de salmón.
- 1 cebolla
- 2 patata
- Medio pimiento rojo (opcional).
- Medio pimiento verde (opcional).
- 1 tomate.
- 1 limón.
- Vino blanco (al gusto).
- Perejil.
- 2  ajos.
- Orégano
- Pimienta.
- Eneldo.
- Sal.
- Un poco de mantequilla para la fuente (podéis sustituirlo por aceite de oliva).


ELABORACIÓN

1. Cortamos la cebolla en aros, las patatas en láminas y los pimientos en tiras. En el caso de las patatas y los pimientos intentar que tengan un grosor intermedio, ni demasiado gordo (porque tardará mucho en hacerse) pero tampoco demasiado fino.
Pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Seguimos el mismo proceso con los pimientos, pero en una sartén aparte. 
Y, para terminar, doramos un poco las patatas, sin que se hagan del todo ya que terminaran de hacerse en el horno. 

2. Untamos la fuente para el horno con un poco de mantequilla (también podéis hacerlo con aceite de oliva).
A continuación, ponemos en la fuente los aros de cebolla ya pochados, las patatas y los pimientos. 
Cortamos un tomate en rodajas y lo ponemos por encima. 







3. En un recipiente (por ejemplo el de la batidora) incorporamos el zumo de un limón, un chorro de vino blanco, los ajos, el orégano, la pimienta, el eneldo (podéis añadir alguna otra especie si os apetece) y la sal. Lo batimos todo hasta que la mezcla sea más o menos homogénea. 



4. Cogemos una a una las rodajas de salmón y las embadurnamos bien con la mezcla anterior.  Incluso podéis dejar las rodajas de salmón un par de minutos en el recipiente para que se empapen bien de la mezcla. Después, las colocamos en la fuente. 



5. Cuando ya estén todas en la fuente, podemos echar un poco más de la mezcla por encima. Os sobrará un poco de mezcla, pero no os preocupéis porque la utilizaremos después. 



6. Metemos la fuente en el horno a 210º, podéis volver a echar parte de la mezcla un par de veces más por encima de las rodajas durante el tiempo que esté en el horno, cada diez minutos, por ejemplo. Y horneamos durante 20-30 minutos. 

7. Y...¡LISTO PARA COMER!


Como veis es una receta muy sencilla pero con la que consigues un salmón muy jugoso y sabroso.

¡Esto ha sido todo por hoy Aventureros! Si necesitáis más información o tenéis alguna consulta, no dudéis en poneros en contacto conmigo, bien a través de aventuras.singluten@gmail.com, o bien, por las redes sociales (Facebook, Twitter e Instagram).

Si queréis ser los primeros en leer todos los posts o no os queréis perder nada,  suscribiros a "Aventuras Sin Gluten".

Hasta pronto,

SUSANA

miércoles, 15 de febrero de 2017

LEON THE BAKER, obrador sin gluten

¡Hola Aventureros!

El pasado jueves tuve la suerte de asistir a un encuentro con otros celiacos en el Restaurante As de Bastos (Madrid) para probar los productos del obrador LEON THE BAKER.



LEON THE BAKER es un obrador que ha abierto sus puertas recientemente en Madrid, pero con una experiencia consolidada gracias a su trabajo en panaderías londinenses.
Al llegar a España se dieron cuenta de que en el mundo sin gluten aún queda mucho por mejorar para ofrecer productos a la altura y decidieron probar suerte.

Su filosofía consiste en ofrecer un producto con el sabor de siempre pero eliminando cualquier tipo de aditivos, conservantes artificiales o colorantes. Buscan productos SIN GLUTEN pero que además sean saludables. La mayoría de sus productos, además, son SIN LACTOSA.
Poseen tanto el Certificado Ecológico Nacional como el distintivo de FACE.


Lograr un buen resultado con esa filosofía les ha costado muchas pruebas hasta poder crear una combinación perfecta de distintos tipos de harina, jugando con las propiedades de cada una, por ejemplo: la harina de mijo ayuda a crear una buena corteza, la de garbanzos produce humedad, la de trigo sarraceno da a los panes el sabor más tradicional, es decir, a aquellos que tuvimos un diagnostico tardío nos hace recordar el pan que solíamos comer antes. 
Pero las harinas no lo son todo, también utilizan en sus panes buenos aceites de oliva y de girasol, así como psyllium (se trata de un espesante o estabilizador que ayuda a reducir el exceso de humedad en los panes, absorbiendo el agua y creando una masa voluminosa).



Uno de los mayores obstáculos a los que han tenido que hacer frente ha sido la reducción de los costes, para poder ofrecer no solo un bueno productos sino hacerlo a un precio adecuado y accesible al mayor números de personas.
La mayor reducción de costes ha consistido en encontrar los proveedores de harinas, en muchas ocasiones (como con el harina de guisantes o sarraceno) les resulta mucho más rentable importar estas harinas desde países como Inglaterra o Alemania antes que comprarlas en España. 

Para que sus productos no sólo cumplan con su filosofía sino que además estén perfectos preparan las masas de un día para otro. Han descubierto que es imprescindible para el sabor, consistencia o duración de los panes. 
Además de tener como filosofía la utilización exclusiva de productos naturales también abogan por la filosofía de la masa madre. 





Sus panes tienen una conservación de dos a tres días. Elaboran unos 600 panes diarios, los cuales, en su mayoría son destinados a la venta al por mayor (podréis encontrarlos en distintos establecimientos  PINCHA AQUÍ o en restaurantes, sin ir más lejos, en el Restaurante As de Bastos), pero también disponen de una tienda propia en la Calle Conde Duque 19 (Madrid)

Uno de los primeros productos que elaboraron fueron las hogazas pero a día de hoy ofrecen distintos tipos de panes (semillas, pan de molde, de aceitunas, etc).
También elaboran muffins y dentro de unos días pondrán a la venta sus propios mix de harinas para que nosotros mismos elaboremos los panes en casa teniendo sólo que añadir la cantidad de agua necesaria. 

Durante la presentación de sus productos también pudimos mancharnos un poco las manos y amasar nuestro propio pan (algunos con más arte que otros jajaja).






Fue una gran experiencia en la que conocimos de cerca este proyecto y aprendimos algún truco para la elaboración del pan, pero sobre todo, nos divertimos muchísimo. Muchas gracias al equipo de LEON THE BAKER por la invitación, espero que coincidamos en muchas más ocasiones. Y MUCHÍSIMA SUERTE con el proyecto que habéis iniciado. 

¡Esto ha sido todo por hoy Aventureros! Si necesitáis más información o tenéis alguna consulta, no dudéis en poneros en contacto conmigo, bien a través de aventuras.singluten@gmail.com, o bien, por las redes sociales (Facebook, Twitter e Instagram).

Si queréis ser los primeros en leer todos los posts o no os queréis perder nada,  suscribiros a "Aventuras Sin Gluten".

Hasta pronto,

SUSANA

lunes, 13 de febrero de 2017

NOVEDADES EN 0% GLUTEN (MADRID)

¡Hola Aventureros!

Hace unas semanas os hablé de uno de mis últimos descubrimientos, 0% GLUTEN (MADRID), un pequeño espacio ubicado en el novedoso MERCADO DE MONCLOA (Leer AQUÍ).

En el post os hablaba no solo de la gran variedad de productos de los que disponen (opciones saladas, dulces y diversos panes) sino también de lo bueno que está todo y del sabor a "como hecho en casa" que tienen, y no es para menos, porque en su elaboración solo se utilizan materias primas de primera y eso se nota y mucho en su sabor. 

Pero la comida no siempre es todo en un local, es fundamental que las personas que estén al frente de un proyecto tengan el don de llegar a las personas, que puedan transmitir su ilusión por mejorar a los que los visitan, en este caso, 0% GLUTEN no puede contar con capitán mejor para dirigir este proyecto que Óscar. Como os comenté es una persona que cree al 100% en este proyecto y que cada día busca mejorar, innovar y hacer que cualquiera que pruebe alguno de sus productos quede completamente satisfecho. 

Hace unos días recibí una invitación para degustar las últimas novedades de 0% GLUTEN y no pude rechazarla porque como ya sabéis soy muy fan de este local, de su comida y, sobre todo, de su brownie. 

Así que el pasado jueves asistí a la degustación junto con los chicos de AGLUTINA2, CELIAQUITOS y Dany de SINGLUTENISMO, lo que empezó como un encuentro de bloggeros terminó convirtiéndose en una entretenida comida entre amigos en la que compartimos anécdotas, consejos y hablamos de nuestros puntos de vista sobre la celiaquía y su evolución. Espero que podamos coincidir de nuevo porque vuestra compañía hizo aún más deliciosa la comida. 

En cuanto a las novedades, Óscar nos preparó un verdadero banquete:

Unas deliciosas patatas bravas, el mejor aliado para acompañar a una cerveza bien fría y SIN GLUTEN. La salsa no es la tradicional ni el sabor el que os imagináis, pero no os dejarán indiferentes, tienen un sabor muy peculiar que sólo encontraréis en 0% GLUTEN.


Calamares rebozados con un buen chorro de limón, durante la degustación Óscar, a través de nuestras opiniones mejoró aún más la receta, ya os decía que siempre tiene en mente nuevas ideas para mejorar sus platos y ofrecer siempre lo mejor. 


                                   

Empanadillas de carne y de atún, en el pasado post os decía que la empanada de carne me había encantado, ahora os puedo decir que la de atún no se queda atrás, estaban buenísimas. Lo vuelvo a decir pero es que saben tan naturales, tan a casa, que no parece que estés comiendo fuera. 

                                         

Croquetas de jamón, bacalao y pollo, he de reconocer que aunque yo prefiero las croquetas que tienen la masa compacta, las croquetas de bacalao de 0% GLUTEN están BUENÍSIMAS, si tenéis oportunidad de dudéis en probarlas. 

                 

Y para terminar, unas pizzas, una vegetal y otra de carne. 

                                          
                                          


Aunque no hay comida completa si no es con un postre y qué mejor que el ESPECTACULAR brownie con nueves y nata

                                       

Insisto, de nuevo, si aún no conocéis este espacio del MERCADO DE MONCLOA, tenéis que ir sí o sí, os gustará tanto que no tendréis otro remedio que repetir :)

¡Esto ha sido todo por hoy Aventureros! Si necesitáis más información o tenéis alguna consulta, no dudéis en poneros en contacto conmigo, bien a través de aventuras.singluten@gmail.com, o bien, por las redes sociales (Facebook, Twitter e Instagram).

Si queréis ser los primeros en leer todos los posts o no os queréis perder nada,  suscribiros a "Aventuras Sin Gluten".

Hasta pronto,

SUSANA

martes, 7 de febrero de 2017

CEREAL HUNTERS CAFÉ (MADRID)

¡Hola Aventureros!

Hace unos días fui, por primera vez, a CEREAL HUNTERS CAFÉ. Es la primera cafetería de cereales de España, se encuentra ubicada en una zona muy céntrica de Madrid (Metro Tribunal).


Es un pequeño local pero muy acogedor. Sus paredes están decoradas con una gran colección de cajas de cereales, de todos los tipos que podáis imaginar, creando una atmósfera perfecta para desconectar delante de un bol de cereales. 



Como os decía, disponen de una gran variedad de cereales, hasta 120 tipos. Podéis encontrar cereales de distintos sabores, colores y procedencia.
Aunque las opciones SIN GLUTEN se reducen bastante, aun así contamos con varios tipos donde poder elegir:

- CHEERIOS es una marca de cereales muy conocida en USA y desde 2015 algunos de sus cereales son sin gluten. En CEREAL HUNTERS disponen de: “Cheerios Original” (el sabor clásico) y “Fruity Cheerios” (el sabor clásico pero añadiendo sabor a fruta).
- NESTLÉ: ofrece estas dos opciones sin gluten: "Rice Pops" y "Honey Flakes".

                

- COCOA PEBBLES, crispy de arroz con sabor a chocolate.



- NATURE'S PATH, es una marca de cereales muy conocida en Reino Unido. Tienes estas dos opciones:

                                   

- LUCKY CHARMS, estos cereales también son americanos y muy famosos, seguro que muchos de vosotros los habéis visto en muchas series y películas.


Pero como es lógico, los cereales necesitan leche. Y si tienen una gran variedad de cereales con la leche no iba a ser menos, ofrecen leche con lactosa y SIN LACTOSA, de soja, de cabra, de vaca fresca, etc.
Una vez que has elegido la leche puedes optar por añadirle color (los colorantes son SIN GLUTEN), podéis hacer que la leche sea azul, rosa, verde, etc.

Y por si todo lo anterior se os hace poco, además, podéis añadir unos toppings. Yo opté por por las nubes de esponja.

Esta fue mi merienda, leche sin lactosa azul, LUCKY CHARMS y nubes. Los cereales están DELICIOSOS, pero en mayúsculas, me encantaron.


  


Si buscáis un lugar original para desayunar o merendar en Madrid y que además sea económico tenéis que ir a CEREAL HUNTERS CAFÉ. Os gustará el local, el trato tan cercano y agradable del personal, la gran variedad y el sabor de algunos cereales muy difíciles de conseguir, pero que merece la pena probarlos. 
Os animo, sin duda, a que probéis esta nueva opción SIN GLUTEN con la que contamos en MADRID

¡Esto ha sido todo por hoy Aventureros! Si necesitáis más información o tenéis alguna consulta, no dudéis en poneros en contacto conmigo, bien a través de aventuras.singluten@gmail.com, o bien, por las redes sociales (Facebook, Twitter e Instagram).

Si queréis ser los primeros en leer todos los posts o no os queréis perder nada,  suscribiros a "Aventuras Sin Gluten".

Hasta pronto,

SUSANA