martes, 31 de enero de 2017

0% GLUTEN (MADRID)

¡Hola Aventureros!

¿Quién no ha experimentado alguna vez esa alegría que supone encontrar un nuevo producto con las palabras mágicas “SIN GLUTEN? ¿Quién no ha sentido ganas de saltar cuando al pasear por la calle descubre que algún establecimiento tiene el distintivo “SIN GLUTEN"?

Yo sentí hace unas semanas esa alegría, es verdad que el descubrimiento no fue casual (o al menos no completamente).
Hace unos meses descubrí por Instagram que una franquicia llamada 0% GLUTEN había abierto sus puertas en Cataluña. Las fotos que subían con postres o panes solo daban ganas de meter la mano por la pantalla y comértelo. Pero, por mucho que haya avanzado la tecnología, esa opción aún no es posible. En cuanto supe que habían abierto un espacio igual en MADRID, decidí ir a probar sus productos.

0% GLUTEN (MADRID) es un pequeño espacio situado en el MERCADO DE MONCLOA, a menos de cinco minutos andando desde la boca de Metro.
Al entrar descubres que a pesar de ocupar un espacio reducido del Mercado tienen unas vitrinas cargadas de diversos tipos de pan, opciones dulces y saladas.

Aquí podéis ver su gran variedad de panes

La primera vez que fui, probé sus opciones dulces, ya que coincidió con la hora de la merienda.
No pude resistirme a probar la pizza de Nutella con fresas, aunque pueda parecer más una tortita que una pizza en el sabor la diferencia se nota y mucho. La combinación de la masa salada y crujiente hace que el sabor del chocolate sea aún más palpable y como colofón toda esta explosión de sabores van acompañados de fresas (indispensable que lo probéis si vais).



Probé, también, su brownie acompañado de nata. El brownie no es de mis postres favoritos pero yo creo que es porque no había probado este. Tiene el punto suficiente de dulzor, de forma que no es nada empalagoso y tiene trozos, pero grandes, de nueces.



Tanto nos gustó la merienda (a mí y a una amiga no celiaca que me acompañó) que al cabo de unos días decidimos volver para comer y así probar también las opciones saladas.

Y si lo dulce está rico, lo salado no se queda atrás, pedimos una ensalada (mezcla de lechugas de la casa, tomate, cebolla, espárragos blancos, maíz, atún y aceitunas negras):


Pizza de ternera, cebolla caramelizada, salsa barbacoa y queso.


Pero sin duda alguna lo mejor para mí fue su empanada (de carne, cebolla caramelizada, pasas, aceitunas negras y huevo), os prometo que he comido pocas empanadas tan, pero tan, buenas como esa.

Esta empanada es LA EMPANADA, está delicisosa


También he probado uno de los tantos panes que hacen allí mismo. Yo me decanté por el de trigo sarraceno. Y como pudisteis ver por las redes sociales, lo tosté un poco en el horno y preparé unos bocadillos de los que quitan el hipo.



0% GLUTEN (MADRID) no solo cuenta con una comida deliciosa sino que además es variada y muy natural, ya que todo lo elaboran allí mismo a base de unas buenas materias primas, lo que hace que todo sepa muy fresco, como si lo hicieras en casa.

Pero como os decía, 0% GLUTEN es mucho más, cuenta con Óscar, una persona involucrada al 100% en el proyecto que tiene entre manos, con unas ganas increíbles de mejorar, de innovar de crear nuevos platos, para que la oferta sea no sólo amplia sino, también, deliciosa.
Merece la pena (muchísimo) ir a comer o merendar a 0% GLUTEN, pero no sólo por la comida, también por la ilusión que desprende Óscar, porque a pesar de tener unas ideas claras sobre la dirección que quiere que lleven sus platos siempre está dispuesto a escuchar y tener en cuenta todas las opiniones.

Creo que después de este post no quedan dudas sobre lo mucho que os recomiendo que os acerquéis a conocer este nuevo espacio, porque os va a sorprender y terminará convirtiéndose en un referente para los celiacos (y los que no lo son).

Y antes de terminar quería dar las gracias a Óscar no sólo por hacer la empanada más rica que he probado nunca, sino también, por hacerme sentir como en casa, por tratarme tan bien y por todo lo que aún le queda por ofrecernos a los celiacos. Muchas gracias y nos vemos muy pronto. 


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¡Hasta el martes que viene! :D

martes, 24 de enero de 2017

MAGDALENAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

¡Hola Aventureros!

Hoy comparto con vosotros una de las recetas dulces que más veces hago en casa: MAGDALENAS.
Es una receta muy fácil de elaborar e ideal para una tarde de frío, así que si no tenéis plan para el fin de semana tomad nota :)

Es la receta de las magdalenas básicas, pero podéis añadir algún ingrediente extra, por ejemplo, unas pasas, nueces, fruta...etc. Y lograr unas magdalenas distintas y originales.



INGREDIENTES:

- 3 huevos.
- 1 pizca de sal.
- 100 gramos azúcar.
- Ralladura de naranja (o limón).
- Una cucharada de agua de azahar.
- Una cucharada de miel.
- 200 ml de aceite de oliva.
- 60 ml de leche SIN LACTOSA
- 230 gramos de harina Mix B de Schär.
- 1 sobre de levadura.
- Pasas (opcional)
- Azúcar moreno (opcional).


ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Separamos las claras de las yemas. En el recipiente de las claras añadimos una pizca de sal y montamos a punto de nieve. 
En otro recipiente batimos bien las yemas con el azúcar, hasta lograr una masa homogénea.



3. Vertemos la mezcla de las yemas y el azúcar en el recipiente con las claras y mezclamos con movimientos envolventes hasta lograr una masa homogénea.


4. Incorporamos la ralladura de naranja (o de limón), el agua de azahar, miel, aceite y leche y mezclamos bien.

             

5. Una vez que tengamos todos los ingredientes anteriores bien integrados tamizamos el harina y el sobre de levadura y lo batimos bien.

                


6. Cuando hayamos terminado de batir y tengamos una masa uniforme podemos incorporar algún ingrediente extra como pasas, cerezas, nueces (al gusto), o dejar la masa como está.

                 


7. Con ayuda de un molde para magdalenas, colocamos los papeles y echamos aproximadamente dos cucharadas soperas en casa uno. Lo ideal es que solo llenemos las dos terceras partes del envoltorio, para que cuando suban no se salgan de los moldes. Por último, espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima. 



8. Metemos en el horno durante 20 minutos y cuando veamos que están en su punto, las sacamos y dejamos enfriar...¡Y LISTAS PARA COMER!



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Hasta pronto,

SUSANA

martes, 17 de enero de 2017

CROQUETAS SIN GLUTEN, SIN LACTOSA Y SIN HUEVO

¡Hola Aventureros!

Soy de las personas que creen que, no solo, se puede comer de todo, sino que se debe. Una dieta equilibrada debe basarse en la variedad y moderación. Es innegable que existen alimentos más "saludables" que otros pero eso no implica que debamos excluirlos, sino comerlos con moderación y sin abusar. 
Por ese motivo, hoy os traigo esta receta de croquetas SIN GLUTEN, SIN LACTOSA Y SIN HUEVO
Las croquetas, a veces, son consideradas un alimento poco saludable, pero si las materias primas con las que elaboramos un plato son de buena calidad el plato final lo será también. Es importante prescindir de productos precocinados o congelados, para mí la clave está ahí, elaborar todo lo que comemos en casa, sabiendo qué ingredientes lleva exactamente cada plato, y así poder disfrutar de unas croquetas sabiendo que son, además de deliciosas, muy sanas.  

Aunque para la receta he utilizado merluza podéis prepararlas con cualquier otro pescado o incluso con la carne que sobra después de hacer un caldo, así que la variedad es infinita, pero, para mí, las más ricas son las de merluza. 



INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de merluza (podéis utilizar cualquier otro pescado como bacalao).
- Dos cucharadas soperas de Maizena (harina de maíz fina).
- 1/2 litro de leche sin lactosa.
- 1 cebolla.
- Ajo.
- Laurel.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Pimiento rojo y verde (opcional).
- 1 pastilla de caldo.
- Nuez moscada.
- Pimienta blanca.
- Eneldo.
- Pan rallado.
- 1 huevo (opcional, podéis suprimirlo y el resultado final seguirá siendo muy bueno).

*Las especias para sazonar son completamente optativas, cada uno podéis utilizar las que más os gusten y en la proporción que deseéis*


ELABORACIÓN:


1. Ponemos en una cazuela a cocer la merluza (o pescado elegido) junto con la cebolla, ajo, puerro perejil y un par de hojas de laurel.



2. Una vez cocido se deja enfriar para, después, quitarle las espinas y desmenuzarlo.



*Si las hacéis con la carne que os ha sobrado al preparar un caldo, los pasos son los mismos: cocer la carne para hacer el caldo y cuando esté cocida dejar que se enfríe para poder desmenuzarla*


3. En una sartén echamos aceite, ajo, cebolla y pimiento rojo y verde (opcional), lo pochamos todo muy bien.

4. A continuación, agregamos la merluza desmenuzada y rehogamos. Añadimos la Maizena y removemos hasta lograr una masa homogénea.


5. Incorporamos la leche, la pastilla de caldo, nuez moscada, pimienta y eneldo. 

6. Removemos sin parar mientras sigue cociendo a fuego lento hasta conseguir una masa compacta. Este paso es muy importante ya que cuanto más compacta sea la masa más fácil será trabajar con ella cuando demos forma a las croquetas.



7. Vertemos la masa de las croquetas en una fuente planta y dejamos enfriar. 

8. Con ayuda de una cuchara sopera cogemos un poco de masa y con las manos le vamos dando forma. 



9. A continuación lo rebozamos con un poco de Maizena, un huevo batido (opcional, el resultado seguirá siendo bueno aunque no lo utilicéis) y pan rallado.



10. Freír en una sartén o freidora y...¡LISTAS PARA COMER!



Como veis es una receta muy sencilla y una gran aliada para alguna cena. También podéis seguir todos los pasos y una vez que le deis forma a la croqueta congelarlas, para poder disfrutar en cualquier momento de ellas :)

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SUSANA

martes, 10 de enero de 2017

DA NICOLA, italiano sin gluten en MADRID

¡Hola Aventureros!

Ser celiaco no siempre es fácil, al menos al principio. Esto es una realidad y todos en mayor o menor medida lo hemos sentido así. 

Alguna vez os he comentado que mi reacción al enterarme de que era celiaca y mi actitud durante los meses siguientes no fueron un ejemplo a seguir. Mi primer pensamiento fue: "ya no voy a poder comer fuera de casa", no podía estas más equivocada. 
Unos meses después, cuando ya me había recuperado del impacto inicial, decidí salir a cenar fuera y fue un desastre, así que volví a ver la celiaquía como una gran cuesta arriba en vez de como un elemento más en mi vida. 

Os cuento esto porque DA NICOLA para mí, no sólo es uno de los mejores restaurantes italianos que conozco y uno de mis sitios favoritos en Madrid; sino que me supuso un punto de inflexión en mi actitud frente a la celiaquía. 



Recuerdo con cariño la primera vez que fui, iba con cierto miedo pero desde el principio lo hicieron tan fácil que en cuestión de minutos me sentí tranquila y en un lugar seguro frente a la contaminación cruzada, porque tienen un protocolo muy estricto, todo los platos sin gluten llevan sus famosas sombrillas para evitar cualquier confusión.
Al sentarme me sirvieron pan con aceite para mojar y eso, a mí, me terminó de enamorar. 
Cuando abrí la carta no supe qué pedir, había tanta variedad de pastas, pizzas...que simplemente quería probarlo todo. 
Pero finamente decidí probar la lasaña...y sin palabras, los que la hayáis probado me entenderéis. 


Normalmente cuando os recomiendo un restaurante es porque lo he visitado recientemente, pero quería contaros mi primera experiencia en DA NICOLA hace ya más de tres años, porque desde entonces he ido muchas veces y jamás, pero jamás, he salido decepcionada, todo lo contrario, cada vez que voy me gusta más y más. Y cuando tengo alguna comida o cena siempre es una de mis primeras opciones. 

Sé que sois muchos los que conocéis este restaurante pero este post, más que una recomendación, es es un agradecimiento porque son mucho más que un restaurante, son un referente en la restauración sin gluten en Madrid y son toda una institución. 
Si alguno de vosotros aún no lo conoce no esperéis más, id, porque no os arrepentiréis. 


Por último os dejo las fotos de lo que pedimos cuando hace unas semanas comimos allí.

El más que famoso pan con aceite

                               

Y, como no, lasaña (si no la pido parece que
no he ido a comer jajaja)


También ofrecen varios postres, en esta ocasión
optamos por una tarta de dulce de leche. 
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SUSANA